簡単ヴィーガンクッキー with フラックスシード

おうちで自炊するものはすべてヴィーガンにして以来、おうちでおやつを作るときも必ずヴィーガンにしています。
牛乳・バター・卵を使わないので本当にヘルシー。
その3つがなくても十分美味しいっていうことがだんだんわかってきました。

毎日の暮らしを少しずつ環境負荷の低いものに変えて、実際使ってみたレポートをしているこの「エコライフ」シリーズ、細々と継続しているので良かったらほかも覗いてみてくださいね。

今回はおやつ作りの定番中の定番。
クッキー 🙂

今までヴィーガンのレシピを色々試してきましたが、めっちゃ美味しい！というのに出会わなかったんです。

初めてフラックスシードを導入してみたところ、これがゲームチェンジャーでした！！！！
しかもこのフラックスシードはめちゃくちゃ栄養価の高いスーパーフードです。
卵の代替として水と混ぜ合わせたものが「フラックスエッグ」とも呼ばれています。

海外サイトのこちらのレシピをもとに、日本人好みの甘さと食感にアレンジしました。

ベーシックなチョコチップクッキーをベースのレシピとして載せます。

フラックスシードとは？

日本語では亜麻仁（アマニ）のことです。
よく「亜麻仁油」「亜麻仁オイル」が体に良いとよく聞きますが、その種もとっても体に良いのです。

・抗ガン作用のあるα-リノレン酸
・食物繊維が豊富
・女性ホルモンを増やすリグナン
を多く含んでいます。

市場では種のままで売られているものと、パウダー状に砕いてあるミールのふたつがあります。

卵の代替として使うフラックスエッグを作るには、パウダー状のミールを使います。

材料（9-10枚分）

このレシピは卵とバター、牛乳は使わないヴィーガンのレシピになります。
＊砂糖はてんさい糖（ビーツシュガー）を使っています。
＊粉ものに関して：全粒粉と米粉半々がお気に入りですが、無ければ薄力粉100%でもOK。
＊１７０℃で１５分

作り方

step 1

●オーブンを170℃にセットします。
●フラックスシード(8g)と水(20ml)を小さなボウルにいれて軽く混ぜ、フラックスエッグを作ります。
卵白のような粘りが出るまで放置（少なくとも5分）。

step 2

●ココナッツオイル(80g)と砂糖(50g)をボウルに計り入れ、ゴムベラでさっと練ります。

ココナッツオイルは練れるくらいの硬さがいいです。
液体になってしまっている場合は、固形になるまで冷蔵庫に少し入れておいてください。

step 3

●フラックスエッグをstep2のボウルに合わせて、軽く練ります。

step 4

●粉ものとチョコチップをstep3のボウルに入れ軽く混ぜ、そこへ豆乳(40ml)入れて混ぜ合わせます。

全粒粉(75g)、米粉(75g)、ベイキングパウダー(2g)、塩(少々)、チョコチップ(お好みで)。

●以下の写真みたいになります。

step 5

●クッキーを形成します。
1個分（手のひらサイズ）はだいたい普通のスプーンで2杯くらいだいたい目安です。

●手で丸めてから薄くするとよくまとまります。
あまり薄くしすぎないように気をつけて、ココナッツオイルを敷いた鉄板に並べます。

step 6

●セットしておいたオーブン170℃で15分焼いて完成。
焼きが甘そうだったら2-３分くらい追加してみてください。

長めに焼くとサックサク系のクッキーに、短めだと中は少ししっとりな感じになります。

アレンジ

くるみとオートミールとドライフルーツ

• 粉もの入れるときにお好みで、くるみ・オートミール・レーズンなどを一緒に混ぜます
• 豆乳の量を50mlから60mlにするとうまくまとまります

ダブルチョコレート

ビターな風味がたまらないダブルチョコ:)
乳製品不使用のチョコレートチップ、または板チョコを砕いて入れます。

ココアパウダーの苦味があるので、ベースレシピより砂糖を少し増量。
ココアパウダーの分、粉の量が増えるので豆乳も少し多めに使うとうまくいきます。

レモンクッキー

爽やかなレモンの風味が夏にピッタリのアレンジです:)
生レモン果汁を半分と、レモンの皮をすりおろし（レモンゼスト）を入れます。
レモンの皮は、白い部分はなるべく入れないようにしてください。

レモン果汁のぶん、ベースレシピより豆乳を少し減らします。

抹茶チョコチップ

ビターな抹茶とチョコレートのハーモニー:)
抹茶の苦味があるので砂糖を少し増やします。
ホワイトチョコも美味しそうなんですけど、乳製品不使用のものをカナダで見つけられていません。

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最後までお読みいただきありがとうございました。

良かったら作ってみてください。

ヴィーガンおやつ、他にもアップしてるのでよかったら覗いてみてくださいね。